Préparation
Ouvrir les blancs de poularde par la moitié sans les découper totalement. Les assaisonner et placer à l’intérieur les langoustines pelées avant de les refermer délicatement. Les mettre sur la plancha bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Accompagner de quelques asperges vertes sautées à la plancha. Pour terminer, napper de sauce caviar.
Sauce caviar
Mélanger 150 g de mayonnaise avec 3 cl d’eau, une cuillère d’oignons nouveaux hachés et une cuillère à soupe d’oeufs de caviar. Rectifier l’assaisonnement en sel et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Conseil
Vous pouvez compléter le plat avec du mesclun. Vous pouvez aussi remplacer les blancs de poularde par des blancs de poulet.
