Pain au barbecue

Temps de préparation: 15 min

Repos: 1 nuit + 2 h

Cuisson: 45 min

Total: 1 h

Préparation

Acheter de la levure de boulangerie en cube (vous en utiliserez 1/2), ou des sachets de levure déshydraté.
Délayez la levure (si nécessaire, regarder l'emballage) dans un peu d'eau des 300 g prévus pour la pâte avec le sucre. Attendre 1/4 h, que le mélange soit bien bulleux. Vous obtiendrez alors un mélange pâteux...
Ajouter alors le reste des 300 g d'eau et battre au fouet pour faire buller.
Attention : la levure en sachet est souvent sur-dosée, et risquent de donner un goût de levure désagréable à votre pain sans qu'il ait pour autant mieux levé. Vous pouvez donc diviser par 2 la quantité de levure proposée.

Dans un grand saladier, placer la farine puis le sel et mélanger à la main.
Verser l'eau additionnée de levure. Malaxer le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante aux doigts mais suffisamment humide pour qu'elle ne se déchire pas.Il se peut que vous ayez à ajuster les proportions de cette recette pour obtenir la bonne consistance.
Pétrir la pâte pendant 5 mn (minimum) à 15 mn (optimum). Il s'agit d'étirer la boule de pâte avec la paume de la main en l'écrasant, avant de refaire une boule de pâte.

Laisser reposer la pâte pour la première levée dans un saladier fariné (entre 1h30 et 4 h suivant la levure et la température), à l'abri de l'air et dans la pièce la plus chaude. Recouvrir d'un torchon humide ou d'un film plastique.
La pâte doit doubler de volume pendant ce temps sous l'effet de la levure.

Déposer la pâte sur la table en essayant de ne pas la déchirer. La dégonfler en appuyant avec la paume de la main en chassant l'air contenu dans la pâte à pain.
Pour façonner une boule de pain, alors il faut lui donner une forme de disque.
Vous pouvez recouvrir la pâte à pain d'un torchon humide et la laisser reposer pendant une petite 1/2 h.
Pour faire une boule, replier les extrémités vers le centre, les unes sur les autres, en essayant d'emprisonner un maximum d'air.

Mettre la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé qui servira à la cuisson.

Laisser lever (entre 45 min. et 2h suivant la levure, la 2e levée est plus rapide). Avant qu'elle ait complètement doublé de volume, la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à défaut de farine, et creuser des entailles aussi profondes que possible avec une lame de rasoir, en biais.
Ces entailles donneront de jolis motifs à votre pain.

L'enfourner dans le barbecue très humide à 240°C.
Pour cela, faire monter en température le barbecue fermé avec la plaque à pizza.
Au moment d'enfourner, verser dans le récipient "récupération des graisses" l'équivalent d'un bon verre d'eau.

Poser la boule de pâte à pain sur le papier sulfurisé au centre de la plaque et fermer immédiatement le couvercle du barbecue.
Le laisser cuire 1/2 h à 200°.

Sortir le pain et le déposer sur une grille, pour ne pas qu'il ramollisse en dessous.
La cuisson est parfaite si, lorsqu'on tapote sur le dessous du pain, on obtient un son creux.

Il ne vous reste plus qu'à rompre le pain